Hľadáte zdravú, chutnú a všestrannú potravinu, ktorá oživí váš jedálniček? Hrášok je malý zelený poklad, ktorý ponúka nielen skvelú chuť, ale aj množstvo živín. Tieto drobné perly sú ideálne na jarné a letné jedlá, či už ako príloha, súčasť polievok alebo šalátov. Hrášok je jednoduchý na prípravu, cenovo dostupný a plný benefitov pre zdravie. Poďme objaviť jeho tajomstvá, nutričné hodnoty a spôsoby, ako ho využiť v kuchyni, aby ste si ho zamilovali!
Čo je hrášok?
Hrášok (Pisum sativum) patrí do rodiny strukovín, spolu so šošovicou či sójou. Jeho história siaha tisíce rokov dozadu, pravdepodobne až do Indie a Turecka, kde ho konzumovali už pred 10 000 rokmi. Táto popínavá rastlina, ktorá môže dosiahnuť výšku jedného metra, ukrýva svoje jedlé semená v strukoch. Najlepší čas na hrášok je jar (marec až jún), keď je najčerstvejší, sladký a plný chuti. Či už ho jete čerstvý, mrazený alebo konzervovaný, vždy prinesie do vašich jedál zdravú dávku energie.
Nutričné hodnoty hrášku
Hrášok je nízkokalorická potravina s vysokým obsahom živín, čo ho robí ideálnym pre zdravý životný štýl. Na 100 g čerstvého hrášku pripadá:
- Kalórie: 80 kcal
- Bielkoviny: 5,3 g
- Tuky: 0,4 g
- Sacharidy: 10 g
- Vláknina: 7,8 g
Hrášok je bohatý na vitamíny C, K a B1, ktoré pokrývajú väčšinu dennej potreby. Obsahuje aj železo, fosfor, horčík a stopové prvky ako chróm a mangán. Vďaka vysokému obsahu vlákniny a bielkovín je skvelou voľbou pre vyváženú stravu.
Výhody hrášku pre zdravie
Hrášok prináša telu mnoho benefitov:
- Znižuje cholesterol: Rozpustná vláknina, ako pektín, pomáha znižovať hladinu LDL cholesterolu, čím chráni srdce.
- Stabilizuje cukor v krvi: Vďaka vláknine a nízkej glykemickej záťaži je hrášok vhodný pre diabetikov, pretože spomaľuje vstrebávanie glukózy.
- Zlepšuje náladu: Vitamín B1 a ďalšie živiny podporujú pozitívnu náladu a bojujú proti jarnej únave, čím prospievajú duševnému zdraviu.
- Predchádza anémii: Vysoký obsah železa a vitamínu C zlepšuje vstrebávanie železa, čím chráni pred anémiou.
- Podporuje trávenie: Nerozpustná vláknina pomáha predchádzať zápche a podporuje zdravé trávenie.
- Pomáha pri raste a regenerácii: Vysoký obsah bielkovín je ideálny pre deti, tehotné ženy a dospelých na obnovu buniek.
Tieto vlastnosti robia hrášok skvelým doplnkom stravy pre každého, kto chce byť zdravší a plný energie.
Hrášok v kuchyni: Chutné a jednoduché nápady
Hrášok je v kuchyni skutočne všestranný. Môžete ho variť, dusiť, pridať do polievok, šalátov alebo použiť ako prílohu. Tu je niekoľko tipov, ako ho pripraviť:
- Krátke varenie: Varíte ho len pár minút, aby si zachoval živiny a sviežu chuť.
- Kombinácia s vitamínom C: Pridajte paradajky, papriku alebo citrónovú šťavu, aby ste zlepšili vstrebávanie železa.
- Digestívne koreniny: Použite kmín, koriander alebo mätu, aby bol hrášok ľahšie stráviteľný.
- Spárovanie s obilninami: Kombinujte s ryžou, cestovinami alebo kuskusom, čím zvýšite jeho bielkovinovú hodnotu.
Skúste ho restovať na olivovom oleji s cesnakom a cibuľou pre rýchlu prílohu alebo pridajte kari či kurkumu pre orientálnu chuť. Hrášok je skvelý aj v krémových polievkach, šalátoch s vajíčkom alebo ako hlavná hviezda v jarnej zeleninovej panvičke. Jeho sladkastá chuť láka aj deti, takže je ideálny pre rodinné jedlá.
Nákup a skladovanie hrášku
Pri nákupe hrášku vyberajte svieže, pevné struky bez žltých škvŕn. Čerstvý hrášok skladujte v chladničke v perforovanom plastovom vrecku, kde vydrží až týždeň. Na zmrazenie ho najskôr 2–3 minúty blanšírujte v osolenej vode, aby si zachoval chuť a živiny. Zmrazený hrášok je často sladší, pretože cukry sa rýchlo menia na škrob, čo z neho robí skvelú alternatívu mimo sezóny.
Prečo si zamilujete hrášok?
Hrášok je zdravý, chutný a ľahko dostupný poklad prírody. Jeho príprava je rýchla, cenovo dostupná a ponúka nekonečné možnosti v kuchyni. Či už ho pridáte do polievky, šalátu, alebo si ho vychutnáte ako prílohu, vždy vás poteší svojou sviežosťou. Skúste tento jarný zázrak a doprajte si dávku energie, ktorá vás nabije na celý deň!
